close
-- 怎麼這麼冷 --
今天跟同事討教了咖啡的沖泡法.
同事之前是在日系連鎖咖啡店當店長的.
因此對於咖啡的沖泡算是有練過的.
他說他們店內特色是以手工沖泡, 不是以現流行的蒸氣式咖啡機來沖泡.
步驟 1 : 將濾紙內的咖啡粉平鋪
步驟 2 : 將剛沸騰的開水以微水柱( 就是比較小的持續水量 )以咖啡粉中心為圓心, 繞一小圈圈沖泡( 不用多, 主要是去掉咖啡的苦酸味呈現出咖啡香味, 此時咖啡粉會呈現浮浮狀 ).
步驟 3 : 倒掉這第一泡咖啡.
步驟 4 : 將熱水壺置於濕抹布上, 靜待 30 s, 等待熱水壺降溫.
步驟 5 : 以適當水量( 比微水柱還多, 以控制來回沖泡一次可完成約 200 - 250 cc 小杯的水量)再同樣以咖啡粉中心為圓心繞圈, 由內到外再由外到內來回一次即完成.
步驟 6 : 完成沖泡後, 濾紙內咖啡粉分佈以會呈現漏斗狀為佳.
全站熱搜
留言列表
